Posts Tagged ‘סדנאות להכנת בשר’

אז מי אני?

יום ראשון, דצמבר 21st, 2008

מגיל צעיר עזרתי לאבא בעדר הבקר, מסתובב במרעה ורודף אחרי פרות. אחרי השחרור רציתי להתמקצע בתחום והשלמתי תואר ראשון במדעי בעלי החיים בפקולטה לחקלאות.

אבא מצידו התמחה במשך השנים בשוק בשר הבקר הטרי, ועם השנים הפך לבר סמכא בתחום. בשנת 2000 הקמנו במשק המשפחתי במושב נוב שבגולן מפעל לפירוק ומכירת בשר בקר בעיקר לשוק המוסדי כאשר נתח נכבד מהלקוחות היו בתי מלון באילת. חודש לאחר פתיחת המפעל פרצה האינתיפאדה השנייה, וכזכור שוק התיירות בארץ קרס פחות או יותר ומשך איתו את ההזמנות שחדלו להגיע. כך, לאחר שהזיזו לנו את הגבינה, התחלנו להתמקד בלקוח הבודד.

בגיליס בשרים אנו מתמקדים בבשר מהאיכות הגבוהה ביותר. אנחנו מגדלים עדר בקר, ובתוכו עדר טיפוח של פרות מסוג "black angus" (אנגוס שחור). האנגוס הוא הזן המסחרי המוביל בעולם באיכויות בשר, נרחיב עליו את הדיבור בהזדמנות אחרת.

יש לנו קצביה בה אנו מוכרים בשר בקר, בשר טלה, עגל חלב, עופות ודגים. אנחנו מתאימים את חלקי הבשר למאכל או לארוחה אותה מתכנן הלקוח, כדי שהתוצאה הסופית תהיה מושלמת.

לאחרונה השלמנו מבנה הצמוד לקצביה בו נעביר סדנאות להכנת בשר. ההרגשה שלנו היא כי הרבה ישראלים פוחדים להתנסות בהכנת במתכונים בכלל ומתכונים חדשים של בשר בפרט. שמנו לנו מטרה להפריך את המיתוס שבישול בשר הוא מסובך. אפיית עוגת גבינה, לשם השוואה, מסובכת לאין שיעור מהכנת רוסטביף.

בפוסטים הבאים נרחיב קצת יותר על האנשים שלנו, על עדר הבקר, מתכונים, ועוד עניינים רבים "עם בשר". נשמח לתגובות ובקשות לנושאים לפוסטים.